Ingredienti per 4 porzioni
- Farina di mais 500 gr
- Acqua 2 l
- Sale grosso 1 cucchiaio
Per fare una buona polenta mettete sul fuoco una pentola d’acciaio dal fondo spesso, versate i 2 litri d’acqua, quando l’acqua sta per bollire salate, quindi versate la farina a pioggia mescolando con un cucchiaio di legno o con una frusta e mantenete la cottura ad alta temperatura mescolando velocemente.
Continuate a mescolare fino a quando non riprende a bollire, quindi abbassate il fuoco al minimo e proseguite con la cottura per 50 minuti a fuoco dolce mescolando di continuo.
Dopo 50 minuti rovesciate con attenzione la polenta su un tagliere rotondo, verificate che il diametro sia sufficiente, e servite
Variante la polenta molle
Per preparare una polenta molle, adatta alle ricette con abbondante sugo, si devono seguire tutti i passaggi sopra indicati solamente che va dimezzata la dose di farina. Si otterrà così una polenta cremosa che dovrà essere servita in una terrina e servita con il cucchiaio.
